Fachliche Weiterbildung stärkt Beratungskompetenz

 
 
 
Insgesamt 14 Fachkräfte für Fleisch- und Wurstwaren des EDEKA-Verbunds im Südwesten haben am 17. November 2025 ihre Weiterbildung zum diplomierten Fleischsommelier bzw. zur diplomierten Fleischsommelière erfolgreich abgeschlossen. Ihr frisches Expertenwissen werden sie künftig bei ihrer Arbeit in der Metzgereiabteilung einsetzen und damit die Beratungsqualität stärken. 
 
„Herzlichen Glückwunsch! In den letzten Wochen haben Sie viel Fleiß und Herzblut investiert, das verdient unsere Anerkennung. Sie alle gehen beispielhaft voran und unterstreichen die hohe Beratungskompetenz in den Lebensmittelmärkten unseres Unternehmensverbunds. Lassen Sie sich gebührend feiern!“, lobte Jürgen Mäder, Vorstand EDEKA Südwest, die frisch gebackenen diplomierten Fleischsommeliers bei der Überreichung der Urkunden. Für die Fachkräfte ging damit eine vierwöchige intensive Weiterbildung mit insgesamt 15 Kurstagen zu Ende. Die Weiterbildung wurde von EDEKA Südwest Fleisch erstmalig in Zusammenarbeit mit dem österreichischen Wirtschaftsförderungsinstitut (WIFI) angeboten. Der Produktionsbetrieb des EDEKA-Verbunds im Südwesten ist derzeit der einzige Anbieter der Weiterbildung in Deutschland. 
 
Ethik in der Tierhaltung, Sensorik, Grillkunst und vieles mehr
 
„In meiner Ausbildung sowie in den vergangenen Jahren konnte ich bereits viel über das Lebensmittel Fleisch lernen. Die letzten vier Wochen haben mir jedoch noch einen tieferen Einblick in das Thema ermöglicht und mich in meiner Berufswahl bestätigt. Ich arbeite mit einem wertvollen, vielseitigen Lebensmittel und liebe meinen Beruf“, so Manuel Rittmann, Ausbilder Personalentwicklung & Ausbildung bei EDEKA Südwest Fleisch. Neben den Kolleginnen und Kollegen aus den EDEKA-Märkten war er als Teilnehmer des Produktionsbetriebs EDEKA Südwest Fleisch dabei. Die Weiterbildungsinhalte reichten von der Kulturgeschichte des Fleischs als Lebensmittel über Aspekte der modernen Landwirtschaft und Ethik in der Tierhaltung, der Vertiefung des Wissens um gesetzliche Vorschriften, Qualitätssicherungssysteme und Sensorik, über Praxistage in Schlacht- und Zerlegebetrieben bis hin zur Zubereitung. Hofbesuche bei Partnerbetrieben der Regionalmarken Hofglück (Schweine- und Geflügelfleisch aus Haltungsform 4), Schwarzwald Bio-Weiderind (Haltungsform 5) und Strohkalb sowie Praxistage zu den Themen Grillen und Fleisch in der nationalen wie internationalen Küche samt Trends rundeten die Theorie- und Praxiseinheiten ab.