Genuss von der Grünen Insel
Hereford-Rindfleisch aus Irland
Ursprünglich stammt das Hereford-Rind aus der Grafschaft Herefordshire in England, wo ein mildes, regenreiches Klima herrscht. Hereford-Rinder ernähren sich überwiegend von frischen Kräutern und Gras, sind ruhig und anpassungsfähig.
Darum ist das Hereford-Rindfleisch so gut
Bis zu 280 Tage im Jahr verbringen irische Rinder in kleinen Herden auf grünen Weiden, und das mit voller Bewegungsfreiheit. Das hat Tradition: Schon seit über 5.000 Jahren werden in Irland Rinder gehalten. Rund 80 Prozent der landwirtschaftlichen Fläche ist Grasland, es herrscht mildes Klima und die überwiegend kleinen Familienbetriebe geben Leidenschaft und Erfahrung für ihr Handwerk von Generation zu Generation weiter.
Bis zu 280 Tage im Jahr verbringen irische Rinder in kleinen Herden auf grünen Weiden, und das mit voller Bewegungsfreiheit. Das hat Tradition: Schon seit über 5.000 Jahren werden in Irland Rinder gehalten. Rund 80 Prozent der landwirtschaftlichen Fläche ist Grasland, es herrscht mildes Klima und die überwiegend kleinen Familienbetriebe geben Leidenschaft und Erfahrung für ihr Handwerk von Generation zu Generation weiter.
So gelingt die Zubereitung
Bei der Zubereitung mit Knochenanteil (Tomahawk- oder T-Bone-Steak) entfaltet sich ein besonders intensives Aroma. Schneide hierzu das Fleisch von jeder Seite am Knochen drei Millimeter tief ein, damit das Fleisch gleichmäßig durchgegart wird.
Bei der Zubereitung mit Knochenanteil (Tomahawk- oder T-Bone-Steak) entfaltet sich ein besonders intensives Aroma. Schneide hierzu das Fleisch von jeder Seite am Knochen drei Millimeter tief ein, damit das Fleisch gleichmäßig durchgegart wird.
Nachhaltigkeit, Tierschutz und Tradition
Etwa 50.000 Rinderfarmerinnen und Rinderfarmer und 300 Unternehmen, das sind mehr als 90 Prozent des irischen Rindfleischexports, verpflichten sich der Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit, dem Wohl der Tiere und der Nachhaltigkeit, um das Siegel SBLAS (Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme) zu erhalten. Dieses Programm wurde 2017 eingeführt und hat neben der Erfüllung höchster internationaler Standards auch Maßnahmen zur Verringerung des CO2-Ausstoßes zum Ziel. Das Siegel erhalten nur Produkte rein irischer Herkunft. Weitere Informationen erhältst du auf www.irishbeef.de.
Jane Shackleton zum Beispiel betreibt in der dritten Generation eine eigene Farm in Irlands Norden, die seit dem 17. Jahrhundert im Besitz ihrer Familie ist. Im Einklang mit der Natur zu leben, bedeutet für sie, Lebensraum zu schützen – ein anderer Beruf als Rinderfarmerin ist für sie nicht mehr vorstellbar.
