T-Bone-Steak

 
Ein wahres Grillvergnügen: Das T-Bone-Steak bietet ein intensives Geschmackserlebnis
Zutaten für 4 Personen:
 
1 T-Bone-Steak à ca. 600 g
1 TL schwarzer Pfeffer, grob (oder Knoblauchgranulat)
½ TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer
Für den Kräuterpinsel:
je 1 Bund frischer Salbei, Rosmarin und Thymian
Küchenzwirn
1 Holzstöckchen
3 EL Sauerrahmbutter
½ TL getr. rote Chilischoten, grob gestoßen

Außerdem
½ unbehandelte Zitrone, davon der Abrieb
etwas Meersalz
3 EL Olivenöl
 
Zubereitung
  1. Das Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kräuter zu einem Bündel packen und mit Küchenzwirn an ein Stöckchen oder einen Kochlöffelstiel binden. Die Butter in einem Töpfchen mit den Chili­schoten schmelzen lassen.
  2. Pfeffer (optional Knoblauchgranulat), Salz und Cayennepfeffer mischen und das Steak von allen Seiten, auch die Ränder, damit bestreuen. Die Handfläche etwas anfeuchten und die Gewürze leicht einmassieren.
  3. Auf den vorgeheizten Grill geben und etwa 12 Minuten garen. Dabei den Kräuterpinsel in die Butter eintauchen und während des Garprozesses über die Oberfläche des Steaks streichen. Wenden, erneut mit dem Pinsel bestreichen und bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen.
  4. Vom Grill nehmen und abgedeckt auf einer Platte 5 Minuten nachziehen lassen. Einige der Kräuterblätter vom Pinsel grob schneiden, Zitrone und etwas grobes Meersalz beifügen und das Olivenöl unterrühren.
  5. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Tranchen teilen. Den ausgetretenen Saft zur Zitronen-Kräuter-Mischung geben und über die Fleischtranchen träufeln. Nach Belieben mit grobem Pfeffer würzen.