Gemüse-Spieße mit Lammkoteletts und Mojo verde

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Grillmethode: direkt, mit Deckel

Für die Mojo verde

je 1 Paprikaschote und Peperoni, grün

1 Topf Bio-Blattpetersilie sowie Koriander oder Basilikum von „Unsere Heimat – echt & gut“

2 Knoblauchzehen

½ TL Salz

½ Zitrone, davon der Saft

1 EL Honig

120 ml Olivenöl

Für Spieße und Lamm

1 Blumenkohl

1 TL Kurkumapulver

2 EL Apfelessig

6 EL Rapsöl

je 1 Paprikaschote, gelb und rot

1 Zucchini

150 g Kräuterseitlinge

2 Zwiebeln, mittelgroß

200 g Halloumi-Grillkäse

460 g Lammkrone

1 TL Harissa-Paste

Zubereitung

Mojo verde:

1. Gewaschene Schoten halbieren, von Kernen befreien. Kräuter waschen, trocken schleudern, untere Stiele entfernen. Alles grob zerkleinern und mit dem geschnittenen Knoblauch in ein Gefäß geben. Salz, Zitrone, Honig und Öl ergänzen, fein pürieren, würzen und alles kaltstellen.

Gemüse-Spieße und Lamm:

1. Blumenkohl putzen, in nicht zu kleine Röschen teilen und in Salzwasser 7–8 Min. kochen. In der Zwischenzeit Kurkuma mit Essig und 2 EL Rapsöl verrühren. Nun den Blumenkohl abschütten, in eine Schüssel geben, damit beträufeln und alles abkühlen lassen.

2. Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Kräuterseitlinge in 2 cm dicke Scheiben teilen. Zwiebeln je nach Größe vierteln oder achteln, Halloumi in Würfel schneiden.

3. Nun das geschnittene Gemüse und die Käsewürfel abwechselnd auf Spieße stecken und mit dem restlichen Öl einstreichen. Die Spieße auf dem Grillrost bei ca. 140 °C 13–16 Min. grillen und währenddessen mehrmals wenden. Die Spieße grillen, bis sie Farbe angenommen haben, und anschließend warm halten.

4. Lamm in einzelne Koteletts schneiden. Harissa mit Öl und Salz verrühren, Fleisch einstreichen und 10 Min. marinieren. Nun von jeder Seite 3–4 Min. bei 160 °C grillen, vom Grill nehmen und ziehen lassen. Spieße mit Mojo verde beträufeln und mit den Koteletts sowie der restlichen Sauce servieren. Optional passt auch ein Wurzelbrot der Markt-Bäckerei zu dem Rezept.

Autor

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg

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