Edamame-Teriyaki-Bällchen im Tortilla-Wrap
Zutaten
Für 4 Personen:
Für die Wraps:
4 Tortilla-Wraps
16 Edamame-Teriyaki-Bällchen
2 Handvoll Salat-Mix
1 Handvoll Brokkoli-Sprossen
Rapsöl
2 Handvoll Rotkohl*
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Esslöffel Apfelessig
16 Edamame-Teriyaki-Bällchen
2 Handvoll Salat-Mix
1 Handvoll Brokkoli-Sprossen
Rapsöl
2 Handvoll Rotkohl*
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Esslöffel Apfelessig
Für den Dip:
300 ml Joghurt
10 Blätter Minze
1 Sträußchen Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
Abschmecken mit Salz und Pfeffer
300 ml Joghurt
10 Blätter Minze
1 Sträußchen Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
Abschmecken mit Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Salat waschen und trocken schleudern. Rotkohl in feine Streifen hobeln und vorbereiten*.
2. Für den Dip Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Danach den Joghurt mit dem Olivenöl vermengen, die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffel-Falafel mit etwas Rapsöl rundherum anbraten. Nun die Tortilla-Wraps in einer weiteren Pfanne ohne Öl von beiden Seiten erwärmen.
3. Dann die Tortilla-Wraps mit etwas Joghurt-Minze-Dip bestreichen, Salat, Rotkohl und Falafel darauf verteilen und die Brokkoli-Sprossen darüberstreuen.
4. Zusammenklappen und genießen.
*Rotkohl: mit Salz, Zucker und Apfelessig gut vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
2. Für den Dip Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Danach den Joghurt mit dem Olivenöl vermengen, die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffel-Falafel mit etwas Rapsöl rundherum anbraten. Nun die Tortilla-Wraps in einer weiteren Pfanne ohne Öl von beiden Seiten erwärmen.
3. Dann die Tortilla-Wraps mit etwas Joghurt-Minze-Dip bestreichen, Salat, Rotkohl und Falafel darauf verteilen und die Brokkoli-Sprossen darüberstreuen.
4. Zusammenklappen und genießen.
*Rotkohl: mit Salz, Zucker und Apfelessig gut vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
Autor
© Andreas Miessmer und Gabriele Voigt-Gempp
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg