Orientalischer Rub mit Kurkumapulver (links im Bild)
Orientalischer Rub & würziger Rub mit Wacholderbeeren
Zutaten
Für 1,5–2 kg Fleisch:
3 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1,5 TL Kreuzkümmelpulver
2 TL Kurkumapulver
3 TL Salz, grob
½ TL Kardamom, gemahlen
½ TL Ingwerpulver
1,5 TL Kreuzkümmelpulver
2 TL Kurkumapulver
3 TL Salz, grob
½ TL Kardamom, gemahlen
½ TL Ingwerpulver
Würziger Rub mit Wacholderbeeren (rechts im Bild)
Für 1,5–2 kg Fleisch:
2 Sternanise
1 Zimtstange, in Stücken
20 Wacholderbeeren
2 TL Pfefferkörner, schwarz
5 Pimentkörner
1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver, geräuchert oder edelsüß
½ TL Chiliflocken
2 EL Salz, grob
1 Zimtstange, in Stücken
20 Wacholderbeeren
2 TL Pfefferkörner, schwarz
5 Pimentkörner
1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver, geräuchert oder edelsüß
½ TL Chiliflocken
2 EL Salz, grob
Zubereitung
Orientalischer Rub mit Kurkumapulver
Alle Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und an einem dunklen und eher kühlen Ort aufbewahren.
Würziger Rub mit Wacholderbeeren
- Sternanise, Zimt, Wacholderbeeren, Pfeffer- und Pimentkörner in eine Pfanne geben und erhitzen, bis die Gewürze zu duften beginnen. Dann abkühlen lassen.
- Geröstete Gewürze in einem Mörser oder Mixer fein zerkleinern, Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz zufügen und gut vermengen. In ein luftdicht verschließbares Glas füllen und an einem dunklen und eher kühlen Ort aufbewahren.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg