Fondue bourguignonne mit Cassis-Senfsoße und Hagebutten-Ingwersoße
Zutaten
Hagebutten-Ingwersoße (links):
225 g Hagebuttenkonfitüre
30 g eingelegter Ingwer (Sushi-Ingwer)
40 g gehackte Walnusskerne
½ TL fein geschnittener Thymian
Salz, Pfeffer
einige Tropfen Chilisoße
Nach Belieben 2 cl Wodka
Cassis-Senfsoße (rechts):
150 g saure Sahne oder Crème fraîche
½ TL grob gestoßene rote Pfefferbeeren
4 TL grober Senf
2–4 cl Cassislikör
einige Spritzer Zitronensaft
2 TL fein geschnittene Zitronenmelisse
Zubereitung
Hagebutten-Ingwersoße mit Walnüssen:
Die Hagebuttenkonfitüre in eine Schüssel geben. Ingwer hacken und unterrühren. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Gemeinsam mit dem Thymian unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Chilisoße und Wodka abschmecken.
Cassis-Senfsoße:
Die oben aufgelisteten Zutaten nach und nach miteinander verrühren. Soße abschmecken und vor dem Servieren gekühlt etwas durchziehen lassen.