Gefüllte Paprika mit Gemüsereis

Zutaten

Für 4 Personen:

Für die Paprika:

2 Paprika
400 g "Unsere Hausmarke – Hackfleisch gewürzt"
200 g Feta

Für die Tomatensoße:

500 g Tomaten püriert
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence getrocknet
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker

Für den Gemüsereis:

200 g Reis (Parboiled)
100 g Karotten
100 g Erbsen TK
300 g Wasser
1 Prise Salz
100 g Mais (Dose)

Die Zwiebeln und den Knoblauch für die Tomatensoße fein würfeln und mit dem Olivenöl in einem Topf andünsten. Anschließend die getrockneten Kräuter hinzufügen und mit andünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Feta grob würfeln und in einer Schüssel mit dem gewürzten Hackfleisch zu einer homogenen Masse kneten. Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Danach die Füllung in die Paprika geben und die gefüllte Paprika zum Garen in den Topf mit der Soße legen. Die Paprika bei geschlossenem Deckel für ca. 20 Min. garen.
Die Karotten für den Reis in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Erbsen, Salz, Reis und Wasser in einen Topf geben. Alles erhitzen, bis das Wasser kocht, und anschließend die Hitze reduzieren und den Reis für ca. 20 Min. ziehen lassen. Zum Schluss den Mais hinzufügen und nochmals mit Salz abschmecken.

Zubereitungszeit: 45 Min.

Werbefotografie Guido Gegg

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