Fleischkäse vom Grill mit Honig-Glasur

1. Zu Beginn die Holzplanke 60 Min. in ein großes Gefäß mit Wasser legen und beschweren, sodass sie unter der Wasseroberfläche bleibt.
2. Den Smoker oder Kugelgrill für indirekte Grillmethode vorbereiten und auf 180 °C vorheizen. Die Holzplanke abtropfen, auf die indirekte Zone legen und den Fleischkäse in der Backschale darauf platzieren. 20 Min. garen, dann die Oberfläche des Fleischteigs mit einem dünnen, nassen Messer mehrfach einschneiden. Die Lüftungsschlitze des Grills etwas schließen, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 20 Min. garen.
3. Zwischenzeitlich die Zwiebeln mit Schale halbieren, Tomaten und Paprika waschen. Für die Glasur alle Zutaten miteinander verrühren.
4. Nun den Deckel des Grills öffnen und die Oberfläche des Fleischkäses mit einem Teil der Glasur einpinseln. Die Zwiebeln mit der Schale nach unten auf die Holzplanke setzen, die Tomaten und Paprika daneben. Das Gemüse mit etwas grobem Salz und Olivenöl beträufeln.
5. Den Deckel wieder schließen und 20 Min. garen. Danach mit der restlichen Glasur bestreichen und 10 Min. weitergaren, bis der Fleischkäse gar und das Gemüse weich ist. Die Kerntemperatur des Fleischkäses muss mindestens 70 °C betragen.
6. Den Fleischkäse in Tranchen geschnitten mit dem zerkleinerten Grillgemüse und Ciabatta von K&U servieren. Dazu passt zum Beispiel ein Kartoffelsalat und Feigensenf.

Zubereitungszeit: ca. 140 Min.