Rum-Steak-Espeto mit Süsskartoffel-Püree

1. Die Süßkartoffeln in die Glut des Grills geben und 35–45 Min. (je nach Größe und Hitze) garen.
2. Das Steakfleisch in Stücke von etwa 10 cm Länge teilen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sechs Spalten teilen. Die Garnelen kurz abbrausen und trocken tupfen. Das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln und Garnelen auf einen langen Grillspieß oder Doppelspieß stecken.
3. Nun die Gremolata zubereiten. Dafür Pinienkerne, Zitronenabrieb, Knoblauch, Pfeffer, Salz und fein geschnittene Petersilie miteinander mischen. Mit einer Messerspitze prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Dann mit einer Zange herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
4. Nun den Spieß mit Öl einstreichen, dann auf den vorgeheizten Grill geben. Von jeder Seite 6 Min. grillen, dann in einer kühleren Zone gar ziehen und ruhen lassen.
5. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Dieses mit einer Gabel zerquetschen, dann mit Limettensaft, Salz und Olivenöl mischen. Die Kartoffeln von der Asche befreien, mit einem Tuch festhalten und schälen.
6. Zum Servieren den Kartoffelpulp mit der Gabel zerdrücken und unter die Avocado rühren. Die Zutaten vom Spieß streifen, die Garnelen schälen und mit dem Fleisch und den Zwiebeln anrichten. Dann die Gremolata darüberstreuen und alles sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.