Reissalat
Zutaten
200 g Basmatireis
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
6 getrocknete Datteln
½ Bund Koriander-Blättchen
1 unbehandelte Zitrone
1 TL Harissa
6 EL Olivenöl
1 Romanasalatherz
2 EL grob gehackte Rauchmandeln
Zubereitung
Basmatireis waschen, in einen Topf geben und mit Wasser etwa 2 cm über dem Reis aufgießen. Kreuzkümmel und Salz zufügen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Dann abschütten und auskühlen lassen. Je 1 rote und gelbe Paprika waschen und in Stücke teilen. Datteln würfeln und Koriander-Blättchen abzupfen. Saft von der Zitrone mit 1 Prise Salz und Harissa verrühren und Olivenöl unterrühren. Datteln und Paprika zufügen, den Reis unterheben und 15 Min. durchziehen lassen. Zum Servieren eine Schale mit gewaschenen Blättern von Romanasalatherz auslegen. Den Koriander unter den Reissalat heben, diesen auf dem Romana anrichten und mit grob gehackten Rauchmandeln garnieren.