Mexikanische Wraps mit Ziegenguacamole und Salsa

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Guacamole:
2 Avocados
1 Limette
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Tomaten
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer

Für die Salsa:
2 frische Chilis
1 Bund Koriander
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Tomaten
20 g Olivenöl
1 Pr. Salz
1 Pr. Kreuzkümmel
1 Limette
1 Pr. Zucker

Für die Wraps:
1 Zwiebel
500 g Rinderhack
20 g Olivenöl
40 g Tomatenmark
1 TL Chilli
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Koriander
1 Pr. Zimt
1 Pr. geräuchertes Paprikapulver
10 g Salz
8 Wraps
200 g Cheddar, gerieben

Zubereitung

  1. Die Avocados vom Stein und der Schale befreien und in die Thermo-Küchenmaschine geben. Den Saft einer Limette sowie den Ziegenfrischkäse, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zutaten für ca. 15 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Guacamole anschließend in einer abgedeckten Schüssel bis zum Servieren aufbewahren.
  2. Die Chilis für die Salsa halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Koriander von den Stielen befreien und gründlich waschen. Chilis, Koriander, Zwiebel und Knoblauch in die Thermo-Küchenmaschine geben und alles für zehn Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Die Tomaten waschen und zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und Zucker zu den restlichen Zutaten zugeben. Alle Zutaten nochmals für zehn Sekunden bei hoher Stufe zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Salsa in einer abgedeckten Schüssel bis zum Servieren aufbewahren.
  3. Die Zwiebel für die Wraps in der Thermo-Küchenmaschine für fünf Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Anschließend Hackfleisch, Olivenöl, Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen und für 30 Sekunden zu einer homogenen Masse kneten. Die Wraps mit dem geriebenen Cheddar füllen, in der Mitte zusammenfalten und im Dampfgaraufsatz verteilen. Danach den Dampfgaraufsatz auf die Thermo-Küchenmaschine mit dem Hackfleisch stellen. Alles für zehn Minuten bei 120 °C unter schonendem Rühren garen.
  4. Zum Servieren die Wraps mit dem geschmolzenen Käse wieder auffalten und mit Hackfleisch, Guacamole und Salsa füllen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Autor

© Dr. Felix Walz

Fotos

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)


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