Gyrosbällchen mit Tzatziki und Gemüsereis

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Bällchen:
400 g Pfannengyros

Für das Tzaziki:
2 Knoblauchzehen
1 TL Dill, getrocknet
150 g Gurke, ohne Kerne
500 g Joghurt, griechisch
1 Pr. Salz

Für den Reis:
1 Zwiebel
1 Paprika, rot
15 g Olivenöl
500 g passierte Tomaten
200 g Wasser
2 EL Ajvar
1 Pr. Zucker
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer
220 g Reis (Parboiled)
100 g Erbsen TK
100 g Mais (aus der Dose)

Zubereitung

Für das Tzaziki

Den Knoblauch und Dill fürs Tzatziki in der Thermo-Küchenmaschine für fünf Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Die Gurke halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Die angegebene Menge an Gurke (ohne Kerngehäuse) zur Knoblauch-Dill-Mischung geben und nochmals für drei Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Zum Schluss Joghurt und Salz hinzufügen und alles nochmals für 30 Sekunden auf mittlerer Stufe gleichmäßig mischen. In ein separates Behältnis umfüllen und ggf. kalts stellen.

Für das Gyros

Das Pfannengyros für die Bällchen in der Thermo-Küchenmaschine auf hoher Stufe für 20 Sekunden zu einer homogenen Masse zerkleinern. Die Masse zu kleinen Bällchen formen (ca. drei Zentimeter Durchmesser) und gleichmäßig im Dampfgaraufsatz verteilen.
Die Zwiebel für den Reis in der Thermo-Küchenmaschine für fünf Sekunden bei hoher Stufe zerkleinern. Das Kerngehäuse und den Stiel der Paprika entfernen, zu den zerkleinerten Zwiebeln geben und alles nochmals für fünf Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Anschließend das Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Paprika Mischung für drei Minuten bei 120 °C unter Rühren andünsten. Die passierten Tomaten, Wasser, Ajvar, Zucker, Salz und Pfeffer in zugeben und für zwei Minuten bei 120 °C unter Rühren aufkochen.
Den Dampfgaraufsatz mit den Fleischbällchen daraufstellen und die Bällchen mit der Sauce für zehn Minuten bei 120 °C unter Rühren dämpfen. Anschließend den Reis zur Gemüsesauce hinzufügen und die Gyrosbällchen für weitere zehn Minuten dämpfen. Zuletzt die Erbsen und Mais zum Gemüsereis geben und die Bällchen nochmals für zehn Minuten dämpfen. Zum Servieren alle Komponenten auf einen Teller geben und mit dem Tzatziki servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Autor

Fotos

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

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