Gefüllte Paprika (Merguez und Feta) mit Petersilienkartoffeln

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Paprika:
2 Paprikas, rot
280 g Merguez
200 g Feta
75 g Oliven, grün (ohne Stein)

Für die Kartoffeln:
400 g Kartoffeln
25 g Butter
1 Bund Petersilie
1 Pr. Salz

Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
1 TL Zucker
15 g Olivenöl
400 g Tomaten, püriert
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer

Zubereitung

Die Paprikas halbieren, Kerne entfernen und anschließend gut abwaschen, um alle Kerne abzuspülen. Die Hülle der Merguez entfernen und die Merguez-Masse in die Thermo-Küchenmaschine geben. Den Feta und die Oliven zugeben und alles für eine Minute zu einer homogenen Masse kneten. Die Masse in die halbierten Paprika füllen und im Dampfgaraufsatz verteilen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden (Seitenlänge ca. drei Zentimeter) und im Garkorb unter fließendem Wasser abwaschen.
Die Zwiebeln und Knoblauch für die Sauce in der Thermo-Küchenmaschine für fünf Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Danach die Kräuter, Zucker und Olivenöl zugeben und alles für vier Minuten bei 120 °C unter Rühren andünsten. Die Mischung mit den passierten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und für sieben Minuten bei 100 °C unter Rühren köcheln lassen. Für eine glatte Sauce am Ende alles nochmals kurz pürieren, danach die Sauce aus der Thermo-Küchenmaschine nehmen und vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen.
400 g heißes Wasser in die Thermo-Küchenmaschine geben, den Garkorb mit den Kartoffeln einsetzen und den Dampfgaraufsatz mit den gefüllten Paprika daraufstellen. Alle Komponenten im heißen Dampf für 25 Minuten bei 120 °C garen.
Den Dampfgaraufsatz abnehmen sobald alles gar ist, den Garkorb herausnehmen und das Wasser aus der Thermo-Küchenmaschine abgießen. Danach sofort die Butter, Petersilie und Salz in die warme Thermo-Küchenmaschine geben und für fünf Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Die Mischung zu den Kartoffeln geben und kurz von Hand durchschwenken, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Anschließend servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Autor

Fotos

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

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