Chicken Tikka Masala mit Naan-Brot

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

Zutaten

Für 4 Personen

Für das Hühnchen:
1 Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
150 g Joghurt
2 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
10 g Salz
500 g Hähnchenbrust, in Stücken

Für das Masala:
1 kleines Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
20 g Butter
1 EL Tomatenmark
1 EL brauner Zucker
1 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
400 g passierte Tomaten
0,5 TL Chilipulver
1 Pr. Salz
150 g Sahne
1 Bund Koriander

Für das Naan-Brot:
150 g Milch
1 EL Zucker
1 Pck. Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma, gemahlen
150 g Joghurt
1 TL Salz
500 g Mehl
1 Ei

Zubereitung

Für die Marinade den Knoblauch und Ingwer in der Thermo-Küchenmaschine für fünf Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern und anschließend mit Joghurt, Gewürzen und Salz mischen. Das Hähnchen mit der Marinade mischen, bis die Marinade das Fleisch bedeckt. Das marinierte Fleisch bis zum späteren Garen in ein verschlossenes Gefäß geben, damit die Marinade durchziehen kann.
Milch, Zucker, Hefe, Öl, Kurkuma und Joghurt in der Thermo-Küchenmaschine für drei Minuten auf 37 °C temperieren. Das Mehl, Salz und Ei zugeben und alles für zwei Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt für eine Stunde gehen lassen.
Ingwer und Knoblauch in der Thermo-Küchenmaschine für zehn Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Anschließend die Zwiebeln zugeben und alles nochmals für fünf Sekunden zerkleinern. Die Butter, Tomatenmark, Zucker und Gewürze hinzugeben und alles bei 120 °C unter Rühren für drei Minuten andünsten, bis sich die Aromen der Gewürze entfalten. Die passierten Tomaten, Chili, Salz und Sahne hinzufügen und parallel die Hähnchenstücke im Dampfgaraufsatz verteilen. Danach den Dampfgaraufsatz auf die Thermo-Küchenmaschine mit der Sauce stellen und das Hähnchen mit der Sauce für 15 Minuten bei 120 °C unter Rühren dämpfen.
Während das Hähnchen gart, kann in der Zwischenzeit das Naan-Brot zubereitet werden. Dafür den Teig in sechs gleichgroße Stücke aufteilen und mit einem Nudelholz auswellen (ca. fünf Zentimeter dick). Die Teigfladen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl ca. drei bis fünf Minuten von beiden Seiten backen.
Nach Ablauf der Garzeit des Hähnchens, das Fleisch und den frischen Koriander in die Sauce geben und nochmals für fünf Minuten bei 100 °C unter schonendem Rühren köcheln lassen.

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Autor

Fotos

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

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