Cevapcici-Parmesan-Nudelröllchen mit Frischkäse-Paprika-Sauce

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Rollen:
100 g Parmesan
200 g Mehl
2 Eier
1 Pr. Salz
600 g Cevapcici

Für die Sauce:
2 Zwiebeln
250 g Paprika, rot
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
400 g passierte Tomaten
1 Pr. Salz
1 Pr. Zucker
1 Pr. Pfeffer
150 g Frischkäse

Zubereitung

Den Parmesan für zehn Sekunden in der Thermo-Küchenmaschine auf höchster Stufe zerkleinern. Danach das Mehl, Eier und Salz zugeben und für drei Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig zu einer kompakten Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in der Thermo-Küchenmaschine für zehn Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern. Das Olivenöl hinzugeben und alles unter Rühren für drei Minuten bei 120 °C andünsten. Danach die passierten Tomaten, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und unter Rühren für drei Minuten bei 120 °C aufkochen. Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen und die Sauce kurz mixen. Die Sauce aus der Thermo-Küchenmaschine nehmen und vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen.
Den Teig mit einem Nudelholz dünn auswellen (ca. einen Millimeter dick) und anschließend die Cevapcici-Masse auf der Teigbahn verteilen. Die Teigbahn aufrollen und in vier gleichgroße Stücke schneiden, die gleichmäßig im Dampfgaraufsatz verteilt werden.
Die Thermo-Küchenmaschine mit 500 Gramm heißem Wasser füllen und den Dampfgaraufsatz mit den Röllchen darauf stellen und je nach Dicke der Rollen für 20–25 min bei 120 °C dämpfen. Die Rollen zum Servieren diagonal teilen und mit der Sauce übergießen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Autor

© Dr. Felix Walz

Fotos

Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)

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