Surf and Turf vom Steak No. 1 Entrecote

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

Für 4 Personen
 
500 g Steak No. 1 Entrecote
5 EL helle Sojasauce
1 Stück Ingwer, walnussgroß
1 Knoblauchzehe
6 Frühlingszwiebeln
150 g gelbe Spitzpaprika
150 g rote Spitzpaprika
3–4 EL Erdnussöl, hoch erhitzbar
8 Garnelen, ohne Schale (Größe 6/8)
⅛ l Rinderfond
½ Limette, davon der Saft
½ TL Speisestärke
einige Tropfen Sesamöl, aus gerösteten Samen
2 EL Cashewkerne, geröstet
1 TL Sesamsamen, geröstet

Zubereitung

  1. Das Fleisch in Streifen schneiden, in eine flache Schale geben und mit Sojasauce beträufeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Zum Fleisch geben, untermengen und mind. 20 Min. marinieren.
  2. Dann die oberen grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Rest in Stücke schneiden. Die gewaschenen und entkernten Paprika in feine Streifen schneiden.
  3. Nun 2 EL Erdnussöl im Wok oder einer tiefen Pfanne heiß werden lassen, die Garnelen rundherum darin anbraten und dann herausnehmen.
  4. Bratgeschirr erneut rauchheiß werden lassen, weitere 1–2 EL Öl zufügen und das marinierte Rindfleisch hineingeben. Erst wenden, wenn es eine schöne Farbe angenommen hat. Ist das Fleisch von allen Seiten angebraten, aus dem Wok nehmen und warm halten.
  5. Nun Frühlingszwiebelstücke ins Bratfett geben und angehen lassen, dann Paprika zufügen. Anbraten, mit Rinderfond und Limettensaft ablöschen und kurz köcheln lassen. Sud etwas einkochen, mit in wenig kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden und Fleisch sowie Garnelen unterrühren. Heiß werden lassen, jedoch nicht kochen.
  6. Zum Schluss mit einigen Tropfen Sesamöl verfeinern und die Cashewkerne zufügen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam garnieren und servieren.
 

Marinieren: 20 Min.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 20 Min.

Autor

© Miessmer, Andreas

Fotos

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg


zurück Rezept drucken