Stollen-Tiramisu mit Orangenfilets

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

Für 4 Personen

250 g Butterstollen von K&U
100 ml Espresso
2–4 cl Orangen- oder Mandellikör
3 Orangen, unbehandelt
20 g Zucker
1 Sternanis
¼ TL Speisestärke
300 g Magerquark
2 Eier
1 Prise Zimt
1 EL Honig
etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

Den Stollen in Würfel schneiden und in eine flache Schale geben. Espresso mit Likör mischen, die Würfel damit beträufeln und ziehen lassen.
Eine Orange waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die beiden anderen Orangen von der Schale befreien und die Filets herausschneiden.
Die Hälfte des Orangensaftes mit Zucker und Sternanis in einem Topf zum Kochen bringen, mit angerührter Stärke sämig binden und die Orangenfilets kurz darin erhitzen, jedoch nicht kochen. Zur Seite ziehen und abkühlen lassen. 4 Filets und 4 Stollenwürfel zum Dekorieren beiseitelegen.
Den Quark in einer Schüssel mit dem restlichen Orangensaft und -abrieb verrühren. Eier trennen, die Eigelbe unter den Quark rühren, Zimt und Honig zufügen und glatt rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterrühren.
Die Hälfte der Stollenwürfel in 4 Dessertgläser geben, die Hälfte der Orangenfilets darauf verteilen und die Hälfte der Quarkcreme darübergeben. Mit Stollenwürfeln und Orangen fortfahren und mit Quarkcreme abschließen. Die Gläser bis zum Servieren 30 Min. kalt stellen. Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen und mit den übrigen Orangenfilets und Stollenwürfeln dekorieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Kühlzeit: 30 Min.

Autor

Fotos

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg

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