Garnelen-Hähnchen-Spieße - Surf and Turf

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

Für 4 Portionen:

Für die Spieße:
8 Pollo fino, à 80 g
8 Salbeiblätter
8 Garnelen ohne Schale, 13/15er
1 Stück Ingwer, haselnussgroß
1 EL Sojasauce
8 Bacon-Scheiben von Hofglück
1 EL Öl, hoch erhitzbar
½ TL Paprikapulver
2 rote Zwiebeln

Außerdem:
4 Grillspieße

Zubereitung

  1. Die Pollo fino kalt abbrausen und trocken tupfen. Dann je ein Salbeiblatt zwischen Haut und Geflügelfleisch schieben.
  2. Die Garnelen in eine Schale legen, den Ingwer fein hacken und darübergeben. Die Sojasauce zufügen und Garnelen in der Marinade wenden. Dann je eine Garnele in den Zwischenraum der Pollo fino legen. Zu einer Rolle formen und mit je einer Scheibe Bacon umwickeln. Das Öl mit dem Paprikapulver verrühren und die Pollo-fino-Päckchen damit einstreichen.
  3. Die Zwiebeln schälen, vierteln und abwechselnd mit den Pollo-fino-Päckchen auf jeweils
    2 Spieße stecken.
  4. Den Grill für indirektes Garen auf 160–180 Grad vorheizen, die Spieße auflegen und den Deckel schließen. Nach etwa 10 Min. wenden und weitere 10 Min. gar ziehen lassen bis zu einer Kerntemperatur von 75 Grad.

Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Indirekte Grillmethode

Autor

© Miessmer, Andreas

Fotos

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg


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