Für 4 Portionen:
Flambierter Obstsalat vom Grill
Zutaten
Für den Obstsalat:
1 Honig- oder Galiamelone
1 Mango
2 Pfirsiche oder Nektarinen
1 Apfel
200 g Erdbeeren oder sonstige Beeren
2 EL brauner Zucker oder Honig
1 Zitrone, davon der Saft
125 ml Charakterköpfe 53 Oberkircher Traminer vom Ortenauer Weinkeller
2 EL Erdnussöl, hoch erhitzbar
4–6 cl Rum
4 Kugeln Vanilleeis
1 Honig- oder Galiamelone
1 Mango
2 Pfirsiche oder Nektarinen
1 Apfel
200 g Erdbeeren oder sonstige Beeren
2 EL brauner Zucker oder Honig
1 Zitrone, davon der Saft
125 ml Charakterköpfe 53 Oberkircher Traminer vom Ortenauer Weinkeller
2 EL Erdnussöl, hoch erhitzbar
4–6 cl Rum
4 Kugeln Vanilleeis
Außerdem:
1 Wok oder große Pfanne zum Garen auf dem Grill
Zubereitung
- Melone halbieren, entkernen und in Spalten teilen. Danach die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke teilen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in große Würfel schneiden. Die Pfirsiche und den Apfel waschen, halbieren, den Stein und Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Erdbeeren waschen und dann je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Alle Früchte in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronensaft und Wein miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über die Früchte gießen, vermischen und 15 Min. marinieren.
- Den Wok auf dem sehr heißen Grill stark erhitzen. Obst abgießen, Saft auffangen und zurückbehalten. Das Öl in den Wok geben, die Früchte zufügen und anbraten. Wenn die Früchte leicht Farbe nehmen, die zurückbehaltene Marinade darübergießen und einkochen lassen. Zum Fertigstellen den Rum in einem kleinen Töpfchen auf dem Grill vorsichtig erwärmen, dann herunternehmen und außerhalb des Grills anzünden. Brennend über das Obst gießen, unterrühren und den Obstsalat auf tiefe Schalen verteilen. Nach Belieben je eine Kugel Vanilleeis dazugeben.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Direkte Grillmethode
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg