Für 4 Portionen:
Papayasalat
Zutaten
Für das Dressing:
2 EL Limettensaft
2 TL helle Sojasauce
1 TL asiatische Fischsauce
1 TL brauner Zucker
¼ TL Chiliflocken
1 Frühlingszwiebel,
fein geschnitten
3 EL Raps- oder Olivenöl, kalt gepresst
2 EL Limettensaft
2 TL helle Sojasauce
1 TL asiatische Fischsauce
1 TL brauner Zucker
¼ TL Chiliflocken
1 Frühlingszwiebel,
fein geschnitten
3 EL Raps- oder Olivenöl, kalt gepresst
Für den Salat:
1 reife Papaya
150 g Karotten
100 g Zuckerschoten
50 g Sojasprossenkeimlinge
1 Hdv. Korianderzweige
30 g geröstete Cashewkerne, grob gehackt
Zubereitung
- Für das Dressing den Limettensaft mit den restlichen Zutaten verrühren und das Öl untermengen.
- Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in Spalten teilen. Karotten waschen und grob raspeln. Die Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schale geben, das Dressing darübergießen und vorsichtig mischen.
- Den Salat einige Minuten durchziehen lassen und kurz
vor dem Servieren Sojasprossenkeimlinge und Koriander unter-
heben und mit den Cashew-
kernen garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg