Pastilla von hier mit Traditionsfleischkäse

(Aileen Heerdt) Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

Für 4 Personen:

100 g Zwiebeln, geschält
10 g Knoblauch, geschält
40 g Rapsöl
20 g Petersilie, glatt
5 g Kurkuma
2 Eier
etwas Salz und Pfeffer
40 g Mandeln, gehobelt
10 g Puderzucker, plus etwas fürdie Garnitur
2 g Zimt, gemahlen, plus etwas für die Garnitur
200 g Traditionsfleischkäse von EDEKA Süwest Fleisch
40 g Butter
125 g Filo- oder Yufkateig

Außerdem:
1 Anrichtering, ca. 10 cm Durchmesser
1 Pizzastein

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in Rapsöl glasig anschwitzen.
  2. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, fein schneiden und zusammen mit Kurkuma zu den Zwiebeln geben.
  3. Die Hitze reduzieren, dann die Eier unter Rühren beifügen und so lange weiterbraten, bis diese vollständig gestockt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
  4. Die Mandeln in einer Pfanne oder im Backofen trocken rösten, abkühlen lassen und dann mit
    Puderzucker und Zimt vermischen.
  5. Den Traditionsfleischkäse in sehr feine Streifen oder Würfel schneiden.
  6. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Filo- oder Yufkateigblätter halbieren und mit der zerlassenen Butter einpinseln. Den Anrichtering auf die Arbeitsfläche legen und mit zwei Teig­blättern auslegen.
  7. Jetzt in dieser Reihenfolge füllen: eine Schicht Mandeln, dann eine Schicht Zwiebel-Eier-Masse und zuletzt eine Schicht Fleischkäse.
  8. Dann die Seiten einklappen, Teig nochmals mit Butter einpinseln, andrücken, umdrehen und auch die Rückseiten mit Butter einpinseln. Mit dem restlichen Teig und der Füllung ebenso verfahren.
  9. Den Grill für indirektes Grillen bei 180–200 Grad samt Pizzastein vorbereiten.
  10. Den Pizzastein doppelt mit Backpapier belegen und die Pastillas daraufsetzen, bei geschlossenem Deckel 20–25 Minuten grillen.
  11. Vor dem Servieren die Pastillas mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 min.
Indirekte Garmethode

Autor

© Gerhard Volk

Fotos

(Aileen Heerdt) Werbefotografie Guido Gegg


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