- Den Grill mit einem Hitzeschild auf 220–240 °C vorheizen. Während der Grill aufheizt, können Sie den Sesam in einer Pfanne 2–3 Minuten unter Rühren anrösten lassen, damit er ein nussiges Aroma bekommt. Nehmen Sie ihn aber rechtzeitig vom Grill.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.
- Das Hackfleisch mit Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chilisauce und Sesam, Ei sowie Stärke zu einer saftigen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
- Tomaten waschen, grünen Stiel-Ansatz entfernen und horizontal halbieren.
- Tomatenhälften aushöhlen. Reste auffangen und diese mit Chilisauce, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce mixen. Achten Sie darauf, dass der Mixer nicht zu schnell und zu lange läuft, sonst kann die Sauce bitter und stumpf werden.
- Die Tomatenhälften locker mit der Hackfleischmasse füllen.
- Zucchini waschen, an den Enden etwas abschneiden und der Länge nach halbieren.
- Das Fruchtfleisch mit einem Messer kreuzweise einschneiden, mit Rapsöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn der Grill die volle Hitze erreicht hat, die Tomaten auf den Hitzeschild setzen, den Deckel schließen und 15–20 Minuten grillen.
- Die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und von jeder Seite ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Anschließend können Sie die Zucchini zu den Tomaten auf den Hitzeschild legen.
- Die fertigen Zucchini auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Sauce beträufeln. Die Tomaten dazustellen und alles servieren.
Gerhards Profi-Tipps:
Verwenden Sie einen Kerntemperaturfühler zur Kontrolle – bei 68 °C ist das Hackfleisch besonders saftig. Wenn Sie keinen Hitzeschild haben, können Sie auch eine Wasserschale mit aufgelegtem Rost verwenden.
Vorbereitungszeit: 15–20 Minuten
Garzeit: Tomaten 15–20 Minuten, Zucchini ca. 10 Minuten
Grillmethode: direkt, 220–240 °C
Kerntemperatur: 62–78 °C
