Schmortopf mit Bio-Landjägern

Team Beinert

Zutaten

Für 4 Personen
 
160 g Bio-Landjäger von Schwarzwaldhof
80 g Zwiebeln, geschält
150 g Karotten, geschält
150 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
20 g frische Küchenkräuter
40 g Olivenöl
20 g Tomatenmark
20 g Zucker
15 g Paprikapulver, geräuchert
400 g Dosentomaten
600 g Gemüsefond
100 g Maccaronelli
150 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
 
Optional:
100 g Bergkäse

Zubereitung

Vorbereitung:
  1. Bio-Landjäger in Stücke von 1 cm Kantenlänge schneiden.
  2. Zwiebeln in Spalten und Karotten in Scheiben von 0,5 cm Kantenlänge schneiden.
  3. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Kräuter waschen und etwas klein schneiden.
  5. Die restlichen Zutaten abwiegen und herrichten.
  6. Den Grill für direktes Grillen bei 200–220 °C mit Schmorpfanne oder Dutch-Oven vorbereiten.
 
Zubereitung:
  1. Olivenöl in die Schmorpfanne geben und sofort Bio-Landjäger, Zwiebeln, Karotten und Pilze beifügen.
  2. Bei geschlossenem Deckel ca. 4–5 Minuten grillen und dabei hin und wieder umrühren.
  3. Jetzt das Tomatenmark beifügen, kurz anrösten lassen, dann Zucker sowie Paprikapulver beigeben und kurz mitrösten.
  4. Tomaten, Gemüsefond und Maccaronelli beifügen, Deckel schließen und 12–15 Minuten kochen lassen.
  5. Dabei hin und wieder umrühren, damit die Nudeln nicht anhängen oder verkleben.
  6. Jetzt den Sauerrahm einrühren, Kräuter beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Aus dem Grill nehmen und in der Schmorpfanne servieren. Nach Belieben etwas Bergkäse darüber reiben.
 
Gerhards Profi-Tipp:
Bei der Verwendung von Schmorpfannen aus Guss oder Eisen auf die Temperatur achten. Außerdem Nudeln verwenden, die nicht länger als acht Minuten Kochzeit brauchen.
 
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 20–25 Minuten
Grillmethode: direkt bei 200–220 °C

Autor

© Gerhard Volk

Fotos

Team Beinert


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