Asiatische Wokpfanne mit Brokkoli

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Glasnudeln

175 g planted.chicken, natur

3 EL helle Sojasauce

100 g Shiitakepilze, frisch (alternativ Kräuterseitlinge)

1 rote Paprikaschote (ca. 150 g)

2–3 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)

1 rote Peperoni

1 Stück Ingwer, walnussgroß

1 Knoblauchzehe

40 g Cashewkerne

6 EL hoch erhitzbares Erdnussöl

200 g Brokkoli, in kleinen Röschen

150 ml Gemüsebrühe

Koriandergrün zum Garnieren

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten (bspw. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen, in die gewünschte Länge schneiden, in heißem Salzwasser legen).
planted.chicken in eine Schale geben und mit 2 EL Sojasauce marinieren. Shiitakepilze putzen, den Stiel entfernen und in Streifen schneiden. Gemüse waschen. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein zerkleinern.
Cashewkerne grob zerkleinern, im Wok ohne Fett leicht anrösten und herausnehmen. 3 EL Öl im Wok erhitzen und das marinierte planted.chicken von allen Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.
Weitere 3 EL Öl in den Bratensatz geben. Peperoni, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz darin anbraten, dann Brokkoli, Shiitake und Paprika zufügen, kurz mitbraten. Mit 1 EL Sojasauce würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einige Minuten einkochen, die vorbereiteten Glasnudeln ab sieben und beigeben.
planted.chicken unterrühren, erhitzen und mit Sojasauce abschmecken. In Schalen mit Cashewkernen und Koriander garniert servieren.

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller.

Nährwerte pro Portion: 408 kcal, 40 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 22 g Fett

Dauer: 40 Min.

Aktive Arbeitszeit: 25 Min.

Patrick Reimann Photodesign

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