Penne Integrale mit gebratenen Artischockenherzen

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Vollkorn Penne/Penne Integrale

300 g Buschbohnen

2 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)

300 g Cherrytomaten

400 g Artischockenherzen, gekocht aus Glas oder Dose (Abtropfgewicht 240 g)

6 EL kaltgepresstes Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

175 g planted.chicken, mariniert

1 Knoblauchzehe, in Scheiben

Außerdem nach Belieben:
Salbei zum Garnieren

Die Nudeln kochen und abschütten. Zwischenzeitlich Bohnen putzen, waschen, halbieren und in Salzwasser 5–6 Min. kochen, dann abschütten.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Artischockenherzen abtropfen lassen, halbieren und auf Küchenpapier trocknen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischocken auf der Schnittfläche darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Wenden und aus der Pfanne nehmen. 2 weitere EL Öl in den Bratensatz geben, planted.chicken goldbraun darin anbraten und herausnehmen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und darin die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Bohnen anbraten. Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten etwas Saft ziehen lassen.
Gekochte Penne hinzugeben, unterheben und mit erhitzen. Artischocken und planted.chicken zufügen und die Pasta abschmecken. Nach Belieben mit frischem oder frittiertem Salbei garnieren.

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller.

Nährwerte pro Portion: 487 kcal, 60 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 23 g Fett

Dauer: 35 Min.

Aktive Arbeitszeit: 20 Min.

Patrick Reimann Photodesign

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