Steak-Mais-Stapel

Zutaten

Für 4 Personen:

Für die Maisplätzchen:

1 gr. Dose Mais (300 g)

120 g Ei

40 g Mehl Typ 405

5 g Natron

2 g Currypulver

40 g Rapsöl

Salz, Pfeffer

Für die Steaks:

4 Roastbeef Steak No.1 (à 200 g)

20 g Rapsöl

20 g Steak-Gewürzmischung

etwas Fichtenrauchsalz nach Geschmack

Außerdem:

100 g BBQ-Sauce

1 Schälchen Kresse

Zubereitung:

Vorbereitung:

Mais abtropfen lassen und in den Zerkleinerer geben. Eier, Mehl, Natron und Curry zufügen und alles so weit kurz zerkleinern, dass der Mais noch grob erkennbar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen
Die Roastbeef-Steaks mit Rapsöl einpinseln und mit der Steak-Gewürzmischung würzen. Bis zum Grillen kalt stellen.

Zubereitung:

Den Grill für direktes Grillen mit Grillplatte auf 200–220 °C vorheizen.
Die Grillplatte einölen und die Maismasse mit einem Löffel auf die Platte geben, dass 12 gleich große Plätzchen entstehen.
Bei geschlossenem Deckel pro Seite 4 Minuten grillen.
Parallel die vorbereiteten Steaks entweder auf dem Rost oder auch auf der Platte ca. 3 Minuten pro Seite grillen. Falls zu wenig Platz für beides ist, zuerst die Maisplätzchen grillen und diese solange warm stellen, bis die Steaks fertig sind.
Sobald die Steaks fertig sind, diese auf einem warmen Brett mit dem Fichten-Rauch-Salz würzen und jedes Steak in drei gleich große Teile schneiden. Abwechselnd mit drei der Maisplätzchen stapeln und mit einer Fleischgabel oder einem großen Edelstahl-Nagel auf dem Brett fixieren. Mit den anderen Steaks ebenso verfahren. Jeden Stapel mit der BBQ-Sauce und etwas Kresse garnieren und servieren. Am Tisch dann direkt vom Stapel schneiden.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 8–10 Minuten

Grillmethode: direkt, 200–220 °C

Team Beinert

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