Vorbereitung in der Küche:
- Gemüsefond aufkochen. Couscous einstreuen und kurz aufwallen lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
- Toastbrot fein reiben, Lauchwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und beides zum Couscous geben.
- Eier, Joghurt, Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
- Aus der Masse gleich große Pattys formen und mit Rapsöl bepinseln.
- Für die Röst-Paprikasauce die Paprika waschen, die Stiele, Kerngehäuse und Samenwände entfernen und die Paprika dann vierteln.
Am Grill:
- Den Grill für direktes Grillen mit Grillplatte oder Pfanne auf 200–220 °C vorheizen.
- Paprikaviertel auf der direkten Zone bei geschlossenem Deckel von allen Seiten grillen, bis diese butterweich sind und kräftige Röstaromen genommen haben. Vom Grill nehmen, in einem Gefäß abgedeckt einige Minuten schwitzen lassen. Jetzt lässt sich die Haut ganz einfach mit einem Messer abziehen.
- Gehäutete Paprika im Zerkleinerer mit Olivenöl, Balsamessig und Curry zu einer Sauce verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.
- Die geölten Pattys auf der Grillplatte bei geschlossenem Deckel von jeder Seite 4–5 Minuten grillen und mit der Röst-Paprikasauce servieren.
Gerhards Profi-Tipp: Die Pattys können auch direkt auf dem Rost zubereitet werden. Die Patty-Masse sollte direkt am Grilltag zubereitet werden und nicht schon einen Tag vorher, sonst werden die Pattys beim Grillen trocken und fest.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit am Grill: 8-10 Minuten
Grillmethode: direkt, 200–220 °C
