Gemüsegratin

Daniel Godde/Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

Für 4 Portionen:
 
1–2 Knoblauchzehen
1 feuerfeste Form
1 Zwiebel, rot, fein geschnitten
3 EL Olivenöl • 150 ml Tomaten, passiert
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Apfelessig
400 g Zucchini, grün und gelb
400 g Auberginen
700 g Tomaten
einige Kräuterzweige

Zubereitung

  1. Knoblauchzehen halbieren und mit der Schnittfläche die feuerfeste Form ausreiben, diese zur Seite stellen und die Zehen fein schneiden.
  2. Knoblauch und Zwiebel in 1 EL Olivenöl andünsten, passierte Tomaten zufügen und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze 1 Min. köcheln, dann mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken und in die Auflaufform füllen.
  3. Gemüse waschen, putzen und dann in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Gemüsescheiben abwechselnd geschichtet aufrecht in die Form setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im Ofen ca. 35 Min. backen, mit den Kräutern garnieren, kurz ruhen lassen und servieren.
 
Zubereitungszeit: 50 Min.

Autor

© Miessmer, Andreas

Fotos

Daniel Godde/Werbefotografie Guido Gegg


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