Für 4–6 Portionen:
1 TL Salz
je 1 Prise Muskatnuss und Pfeffer
20 g Butter
300 g Maisgrieß, fein gemahlen
Öl zum Ausbacken
Polenta-Sticks
Zubereitung
- ½ l Wasser mit den Gewürzen und Butter zum Kochen bringen. Den Maisgrieß einrieseln lassen, mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Dann mit einem Kochlöffel den festen Brei im Topf so lange rühren, bis er sich vom Topfboden löst.
- Topf vom Herd nehmen, ein Backblech mit Rand mit Wasser befeuchten und die Maisgrießmasse darauf glatt streichen. Das Ganze sollte etwa 1,5–2 cm hoch sein. Mit Backpapier abdecken und 2–3 Std. im Kühlschrank oder über Nacht auskühlen lassen.
- Für die Fertigstellung die Masse mit einer nassen Messerklinge in Stifte teilen. In einer Fritteuse in schwimmendem Öl frittieren, bis sie schön knusprig sind. Sie wollen die Polenta-Sticks mit weniger Fett zubereiten? Dann entscheiden Sie sich für eine der beiden alternativen Methoden:
Alternative Zubereitung 1:
Statt in der Fritteuse können Sie die Polenta-Sticks auch in einer antihaftbeschichteten Pfanne schön knusprig ausbacken. Hier genügt es, etwas Öl zu nehmen.
Alternative Zubereitung 2:
Im Backofen gelingen die Polenta-Sticks ebenfalls. Backen Sie sie einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 220 °C Heißluft/Umluft.
Abkühlzeit: 2–3 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Daniel Godde/Werbefotografie Guido Gegg