Würziger Auberginen-Döner mit Ciabatta

Zutaten

Für 4 Portionen

Direkte Grillmethode

3 Auberginen, etwa 600 g
etwas Salz
100 g Zwiebeln, rot
3 Tomaten, etwa 350 g
15–20 Minzblätter von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen, oder Garam Masala
2 Ciabattas von der Markt-Bäckerei
200 g EDEKA Hummus pikant

Zubereitung

Auberginen waschen und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf eine Platte legen, mit Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln und Tomaten in dünne Ringe schneiden und in einer Schüssel vorsichtig mischen. Die Minzblätter in grobe Stücke pflücken, zufügen und alles leicht salzen.
Auberginen kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dünn mit 2 EL Olivenöl bepinseln. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Auberginenscheiben auf den Rost legen und von beiden Seiten je etwa 5 Min. garen, bis sie schön Farbe genommen haben. Dann die Auberginenscheiben auf einer Platte ausbreiten. ½ TL Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen und 2 EL Olivenöl unterrühren. Die gegrillten Auberginenscheiben mit dieser Mischung beidseitig einstreichen und durchziehen lassen.
Ciabattas der Länge nach aufschneiden, halbieren und die Stücke mit den Schnittflächen nach unten auf dem Grill kurz anrösten. Dann die Auberginenscheiben nochmals kurz auf den Grill legen und leicht erwärmen.
Zur Fertigstellung die gerösteten Flächen aller Brotstücke mit reichlich Hummus bestreichen. Dann die Böden und Deckel mit Auberginenscheiben belegen. Anschließend die Tomaten-Zwiebel-Mischung daraufgeben, zusammensetzen und die Döner servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Dieses Rezept beruht auf dem Mix-Teller-Prinzip, perfekt für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten.
Weitere Informationen dazu finden Sie unter www.edeka.de/suedwest

Weinempfehlung
Charakterköpfe 53 Sauvignon Blanc Kabinett, trocken:
Angenehm frisch mit intensivem Aroma nach Stachelbeere.

Ideale Trinktemperatur: 8–10 ºC

Autor

Fotos

Daniel Godde/Werbefotografie Guido Gegg

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