Salsiccia-Röstbrote auf Gurkensalat

Zutaten

Für 4 Portionen

Direkte Grillmethode

Für die Röstbrote

5 Salsiccia fresca, grobe Bratwürste à 80 g

1 Ciabatta von der Markt-Bäckerei, 300 g

½ Knoblauchzehe

1 Tomate, weich

2 EL Olivenöl

1 Zitrone, unbehandelt, davon der Abrieb

2 EL Blattpetersilie, fein geschnitten, von „Unsere Heimat – echt & gut BIO“

1 Prise Chiliflocken

Für den Salat

1 Salatgurke

1 Prise Salz

1 TL Pfefferbeeren, rot, grob gestoßen

2 EL Balsamico bianco

2 Sardellenfilets, fein gehackt

4 EL Olivenöl

Salsicciawürste bei mittlerer Hitze und mehrfachem Wenden auf dem Grillrost etwa 15 Min. garen.
Zwischenzeitlich für den Salat die Gurke waschen, die Enden kappen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf 4 Teller ausbreiten und mit Salz und Pfefferbeeren würzen. Balsamico mit Sardellen und Olivenöl verrühren und über den Gurken verteilen.
Ciabatta zuerst der Länge nach aufschneiden, dann halbieren. Kurz vor Ende der Garzeit der Würste mit den Schnittflächen nach unten auf den Grill legen und goldbraun rösten.
Die Röstoberflächen des Ciabattas mit Knoblauch großzügig abreiben. Tomate halbieren und mit den Schnittflächen ebenfalls über das Brot reiben und weiches Inneres darüber ausquetschen. Dann die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Salsiccia vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Wurst auf den Röstbroten fächerartig verteilen und die Brote auf dem Gurkensalat anrichten. Mit Zitronenabrieb, Petersilie und Chiliflocken bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Daniel Godde/Werbefotografie Guido Gegg

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