Mais-Gemüse-Spieße mit Baba Ganoush (Auberginencreme)

Zutaten

Für 4 Personen

2 Auberginen, mittelgroß
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
6 EL Tahin (Sesampaste)
2 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Limette, davon der Saft
2 EL Blattpetersilie, Koriander oder Basilikum, fein geschnitten
4 Mais-Gemüse-Spieße von der Bedientheke (à 180 g)
2 EL Öl

Zubereitung

1. Grill aufheizen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen leicht einritzen, mit wenig Salz und 1 EL Olivenöl bestreichen. Dann die Auberginenhälften mit den Schalenseiten nach unten auf den Grillrost geben und den Deckel schließen.

2. Die Auberginen 12 Min. garen, wenden und weitere 10 Min. grillen, bis die Schnittflächen sich bräunen. Wenn nötig nachgaren, bis das Auberginenfleisch weich ist.

3. Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit dem restlichen Olivenöl, Tahin und Kreuzkümmel in einen Mixbecher geben. Fruchtfleisch der gegrillten Auberginen mit einem Löffel herauskratzen, zufügen und alles fein pürieren. Limettensaft und Kräuter unterrühren und abschmecken.

4. Mais-Gemüse-Spieße mit Öl rundherum bestreichen, auf den Grill geben und von allen Seiten garen. Mit der Auberginencreme servieren und nach Belieben gegrillte Brotscheiben dazu reichen.

Grillmethode: Kugelgrill
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 30 Min.

Autor

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg

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