Brokkoli-Coleslaw mit Granatapfelkernen
Zutaten
Für 4–6 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
1 Brokkoli, ca. 500 g
etwas Salz
500 g Weißkraut
4 EL Apfelessig von „Unsere Heimat – echt & gut“
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Senf, mittelscharf
100 g Naturjoghurt
6 EL Rapsöl von „Unsere Heimat – echt & gut“
1 EL Cashewkerne oder Mandelstifte, geröstet
einige Granatapfelkerne
einige Radieschen, geschnitten einige Sprossen
etwas Salz
500 g Weißkraut
4 EL Apfelessig von „Unsere Heimat – echt & gut“
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Senf, mittelscharf
100 g Naturjoghurt
6 EL Rapsöl von „Unsere Heimat – echt & gut“
1 EL Cashewkerne oder Mandelstifte, geröstet
einige Granatapfelkerne
einige Radieschen, geschnitten einige Sprossen
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Stiel dünn schälen und holziges Ende abschneiden. Dann in 0,5 cm große Würfel schneiden und diese zusammen mit den Röschen in Salzwasser leicht bissfest blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen.
- Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit ½ TL Salz bestreuen und etwas durchkneten. Brokkoli zufügen und unterheben. Essig mit Pfeffer, Senf und Joghurt glatt rühren, Öl untermischen und über das Gemüse geben. Durchmischen und im Kühlschrank 30 Min. ziehen lassen.
- Dann abschmecken und mit Cashewkernen, Granatapfelkernen, Radieschen und Sprossen garnieren.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg