Gemüse-Paella aus dem Ofen mit Falafel

Zutaten

Für 4 Personen

Zubereitungszeit Paella: 45 Minuten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 Paprikaschote, gelb und rot
1 Karotte
120 g Staudensellerie
3 Lauchzwiebeln
4 EL Olivenöl
etwas Salz
150 g Risotto-Rundkornreis
125 ml Weißwein, trocken
0,1 g Safranfäden
1 Lorbeerblatt
250 ml Gemüsebrühe
2 Pck. Schältomaten, in Stücken, à 390 g
100 g Erbsen, tiefgekühlt
4 Falafeln, à 80 g
1 Bio-Zitrone
etwas Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen befreien und gemeinsam mit der geschälten Karotte in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Staudensellerie und Lauchzwiebeln waschen und beides in Ringe schneiden.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine tiefe Pfanne oder Paella-Pfanne auf dem Herd erhitzen,
Olivenöl und geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin andünsten und die vorbereiteten Gemüse hinzufügen. Alles kurz andünsten, mit 1 Prise Salz würzen, den Reis darüberstreuen und unterrühren. Dann mit Weißwein ablöschen und den Safran sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Wein etwas einkochen, dann mit Gemüsebrühe und den geschälten Tomaten auffüllen. Paella mit einem Löffel umrühren, aufkochen lassen und dann die Pfanne in den Backofen auf die mittlere Schiene geben. Die Paella 10 Minuten garen, Erbsen hinzufügen und alles kurz umrühren.
Nun die Falafeln auf einem Teller ebenfalls in den Backofen geben und gemeinsam mit der Paella weitere 12 Minuten fertig garen. Zum Servieren die Paella mit der in Spalten geschnittenen Zitrone und Koriander anrichten und die Falafeln dazugeben.

Autor

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg

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