Rindergulasch vom Schwarzwald Bio-Weiderind

Zutaten

Für 6 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Zubereitungszeit: 2 Stunden

Für das Gulasch:

1,5 kg Schwarzwald Bio-Weiderind von EDEKA Südwest (für 6 Personen à ca. 250g Gulasch)

eine Prise Salz

2 EL Butterschmalz

1,5 kg Zwiebeln von „Unsere Heimat – echt & gut“

2 Knoblauchzehen von „Unsere Heimat – echt & gut“

3 EL Tomatenmark

3 TL Paprikapulver edelsüß, gehäuft

1 TL Paprikapulver geräuchert, gehäuft

400 ml Rotwein Pinot Noir vom Ortenauer Weinkeller

800 ml Rinderfond

3 Lorbeerblätter

Zum Abschmecken (ca. 30 Minuten vor Ende der Schmorzeit):

etwas Salz, Pfeffer

eine Prise Zucker

ZUM ANRICHTEN:

Petersilie von „Unsere Heimat – echt & gut“, frisch

Spätzle

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Bräter bzw. Schmortopf erhitzen.
Vorbereitetes Gulasch portionsweise im heißen Schmalz von allen Seiten scharf anbraten – fortfahren, bis das ganze Gulasch scharf angebraten ist, dann aus dem Topf nehmen und das Fleisch warmstellen.
Dann die Hitze des Schmortopfs reduzieren, bei Bedarf nochmals Butterschmalz zugeben und die fein gehackten Zwiebeln im Topf bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen lassen, das dauert gute 7 Minuten, dabei öfter umrühren.
Dann die Hitze erhöhen, Tomatenmark, Knoblauch, Paprikapulver edelsüß und geräuchert zugeben und alles kurz bei kräftiger Hitze unter Rühren anbraten lassen. Alles mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Dann die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und das gebratene Gulasch inklusive Fleischsaft zugeben und den Deckel schließen. Das Rindergulasch nun bei ganz sanfter Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei öfter umrühren und bei Bedarf etwas Rotwein oder Brühe nachgießen
In der Zeit die Spätzle zubereiten – oder eine andere Beilage nach Wahl. Zum Schluss das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Anrichten:

Die Spätzle in etwas Butter schwenken, mit dem Gulasch auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

trickytine

zurück Rezept drucken