Roastbeef vom Steak No.1 mit Kräutern, am Stück gegart
Zutaten
Für 10 Personen
2,5 kg Roastbeef vom Steak No.1 am Stück
½ EL grob gestoßener schwarzer Pfeffer
je 1 Topf Bio-Rosmarin, -Thymian, -Salbei von „Unsere Heimat – echt & gut“
Küchenzwirn
3 EL Olivenöl zum Anbraten
1 Bräter
6 Knoblauchzehen in der Schale
grobes Salz
Zubereitung
- Steak No.1 trocken tupfen, rundherum mit Pfeffer bestreuen und einreiben. Die Oberseite mit Fettabdeckung reichlich mit den gewaschenen Kräuterzweigen bestücken. Kräuter mit Zwirn auf dem Fleisch fixieren. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Öl in einem Bräter erhitzen, Roastbeef auf den Seitenkanten, dann auf der Kräuterseite anbraten. Wenden, Knoblauch zufügen und mit der Kräuterseite nach oben in den Ofen geben. 100–110 Min. garen bis zum gewünschten Garpunkt bzw. 56 °C Kerntemperatur für medium.
- Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen. Zwirn entfernen, dann mit den Kräutern in Tranchen geschnitten und wenig Salz bestreut servieren. Nach Belieben Parmesan-Kartoffelspalten und einen Frühlingssalat dazureichen.
Tipp: Übriges Roastbeef kalt aufschneiden und mit gekochtem Spargel gefüllt als Röllchen zu einer Vorspeise reichen.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Patrick Reimann