Beef-Burger mit Burgunder-Chili-Zwiebeln

1. Für die Burgunder-Chili-Zwiebeln die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Peperonis fein schneiden und mit den Zwiebeln darin anschwitzen. Essig, Honig und Salz dazugeben, unterheben und mit Wein ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze 15–20 Min. marmeladenähnlich einkochen und abkühlen lassen.

 

2. Grill auf etwa 160 °C mit indirekter Zone vorheizen. Burger-Patties dünn mit Öl bestreichen und auf den Rost legen. Deckel schließen und 5–6 Min. grillen. Dann diese wenden und weitere 6 Min. grillen, bis die Kerntemperatur bei 70 °C liegt. Patties vom Grill nehmen und ruhen lassen. Nun den Bacon knusprig grillen sowie die Burger-Buns auf der Schnittfläche leicht anrösten.

 

3. Brötchen-Böden mit je ½ EL Burger-Sauce bestreichen und mit Salat belegen. Dann folgen je ein Patty, eine Scheibe Käse sowie der Bacon, reichlich Burgunder-Chili-Zwiebeln und zum Schluss die andere Brötchen-Hälfte.