Forelle mit Tannenzweigen gegart
Zutaten
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Zubereitungszeit: 30 Min.
4 Forellen, frisch, küchenfertig, à 300–320 g
2 Bio-Zitronen
1 TL Pfefferbeeren, rot, getrocknet
Salz
4 EL Rapsöl von „Unsere Heimat – echt & gut“
12 Tannenzweige, klein
40 g Salzbutter
Außerdem:
Backpapier
Zubereitung
1. Forellen kalt ausspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und diese halbieren. Pfefferbeeren grob mörsern. Backofen auf 200° C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2. Bauchhöhle mit Salz, etwas Pfeffer sowie je 1 Tannenzweig und 3-4 Zitronenscheiben füllen.
3. Backpapier in 4 Bögen à 38 x 50 cm zuschneiden. Papier mit Rapsöl einstreichen und die restlichen Tannenzweiglein darauf geben. Forellen auf den Zweigen platzieren und mit den restlichen Pfefferbeeren und Zitronen bestücken. Butter in kleinen Flocken darüber verteilen.
4. Papier über den Fischen zusammenfalten und die Enden mit Küchenzwirn verschnüren oder wie ein Bonbon am Ende zusammendrehen. Auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 25-30 Min. garen. Forellen auf länglichen Tellern anrichten und erst am Tisch öffnen. Gerne Petersilienkartoffeln und grünen Salat dazu reichen.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg