Minutensteaks

Zutaten

Außerdem

Die Steaks auf den Oberseiten etwa 2 Millimeter tief mit einem scharfen Messer karoförmig einritzen. Mit Pfeffer bestreuen, diesen leicht einmassieren, dann mit dem hoch erhitzbaren Öl einstreichen und für 20 Minuten ziehen lassen.
Grill auf 180 °C vorheizen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Grillpfanne auf dem Rost erhitzen, Rapsöl und Butterschmalz darin erwärmen, dann die Zwiebeln zufügen und unter Rühren anschwitzen. Den Honig zufügen und unterrühren. Sobald der Honig aufschäumt, mit Essig ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast gänzlich eingekocht ist. Pfanne vom Rost nehmen und erst kurz vor dem Servieren Petersilie unterheben und mit Salz abschmecken.
Grillrost leicht ölen und die Steaks bei einer Temperatur von etwa 200 °C zuerst mit den eingeritzten und gepfefferten Seiten nach unten auflegen. Etwa 2 Minuten grillen, bis schöne Röstaromen entstehen, dann wenden und 2 Minuten nachziehen lassen. Steaks vom Rost nehmen, kurz ruhen lassen, dann anrichten und die Zwiebeln darübergeben.

Werbefotografie Guido Gegg

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