Vorspeisen-Duo: Kammmuscheln-Garnelen-Kebap

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

10 Garnelen, roh, z. B. Größe 8/12
20 Kammmuscheln, küchenfertig ausgelöst, ohne Rogen (500 g)
2 TL Pfefferbeeren, rot, grob zerstoßen
1 Limette, unbehandelt, davon der Abrieb
4 EL Olivenöl
100 g Vesperspeck, in Scheiben, ca. 1 cm dick, z. B. von Schwarzwaldhof
10 Lorbeerblätter, frisch, alternativ Bio-Salbei, z. B. von „Unsere Heimat – echt & gut“

Außerdem
10 Grillspieße, aus Holz

Zubereitung

  1. Grillspieße in kaltes Wasser legen.
  2. Garnelen schälen und die Därme entfernen. Muscheln vom Muskel befreien und zusammen mit den Garnelen kalt abbrausen sowie trocken tupfen. Zerstoßene Pfefferbeeren mit Limettenabrieb und Öl in einer Schale verrühren, Meeresfrüchte zufügen, darin wenden und im Kühlschrank 20 Minuten marinieren lassen.
  3. Inzwischen den Vesperspeck von der Schwarte befreien und in 10 etwa 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Jeweils 2 Muscheln, 1 Stück Speck, 1 Lorbeerblatt und 1 Garnele abwechselnd auf einen der gewässerten Spieße stecken.
  4. Die Spieße direkt auf dem Rost des vorgeheizten Grills oder auf einer Plancha bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten garen. 

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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