Geschmelzte Maultaschen mit Brokkoli-Gemüse
Zutaten
Für 2 Personen:
4 Stück Hofglück-Maultaschen 320 g
300 g Brokkoli
Salz
30 g Mandelstifte
125 g Mini-Pflaumentomaten-Mix oder Kirschtomaten
4 EL Edeka Olivenöl
Pfeffer
Außerdem:
160 g braune Zwiebeln, z.B. von „Unsere Heimat – echt & gut“
3 EL Edeka Olivenöl
1 EL fein geschnittener Schnittlauch, z.B. von „Unsere Heimat – echt & gut“
Zubereitung
- Maultaschen nach Packungsanleitung erhitzen oder in Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich Brokkoli in Röschen schneiden und putzen, in Salzwasser mit leichtem Biss garen, abschütten und kalt abbrausen.
- Dann Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
- Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Brokkoli zufügen, kurz anbraten, dann Tomaten zufügen, gleichfalls andünsten und warmhalten.
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, mit einer Prise Salz würzen.
- Zum Fertigstellen Maultaschen anrichten und die Zwiebelschmelze sowie den Schnittlauch darüber verteilen. Brokkoli-Gemüse dazugeben und mit Mandelstiften bestreut servieren.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg