Krustenrollbraten aus dem Air-Fryer
Zutaten
Für 4 Personen
1 Spanferkelrollbraten
3 Knoblauchzehen
2 EL Salz, grob
1 EL Pfeffer, grob gemahlen
1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen (klassisch für Schwein)
2 EL Öl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
2 Karotten
200 ml Brühe oder Bier (für die Schale im Air-Fryer, damit es saftig bleibt)
3 Knoblauchzehen
2 EL Salz, grob
1 EL Pfeffer, grob gemahlen
1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen (klassisch für Schwein)
2 EL Öl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
2 Karotten
200 ml Brühe oder Bier (für die Schale im Air-Fryer, damit es saftig bleibt)
Zubereitung
Vorbereitung
1. Würzpaste herstellen: Knoblauch pressen, Salz, Pfeffer, Kümmel und Öl mischen. Damit den Braten rundum einreiben, auch in die Einschnitte.
2. Gemüse schneiden: Zwiebeln und Karotten grob würfeln.
2. Gemüse schneiden: Zwiebeln und Karotten grob würfeln.
Zubereitung im Air-Fryer (Achtung: Je nach Air-Fryer-Modell die Größe prüfen – ggf. halben Braten machen)
1. Vorheizen: Air-Fryer auf 160 °C vorheizen.
2. Braten platzieren: Rollbraten in den Korb/auf den Rost legen, Gemüse darunter in eine Tropfschale geben. Etwas Brühe oder Bier angießen (verhindert Rauchbildung und hält saftig).
3. Garen: Ca. 90 Minuten bei 160 °C garen. Zwischendurch kontrollieren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.
4. Schwarte knusprig machen: Zum Schluss Temperatur auf 200–210 °C erhöhen und weitere 10–15 Minuten laufen lassen, bis die Schwarte schön aufploppt und kross ist.
5. Kerntemperatur prüfen: Mit Thermometer messen – optimal sind 75–78 °C im Kern.
6. Ruhen lassen: Nach dem Garen 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann aufschneiden.
1. Vorheizen: Air-Fryer auf 160 °C vorheizen.
2. Braten platzieren: Rollbraten in den Korb/auf den Rost legen, Gemüse darunter in eine Tropfschale geben. Etwas Brühe oder Bier angießen (verhindert Rauchbildung und hält saftig).
3. Garen: Ca. 90 Minuten bei 160 °C garen. Zwischendurch kontrollieren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.
4. Schwarte knusprig machen: Zum Schluss Temperatur auf 200–210 °C erhöhen und weitere 10–15 Minuten laufen lassen, bis die Schwarte schön aufploppt und kross ist.
5. Kerntemperatur prüfen: Mit Thermometer messen – optimal sind 75–78 °C im Kern.
6. Ruhen lassen: Nach dem Garen 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann aufschneiden.
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg