Chickenwings & Mini-Quiches
Zutaten
Für die Chickenwings
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten / Zutaten für 2–4 Portionen
800 g Chickenwings (8 Stück)
1 EL Pflanzenöl, hoch erhitzbar
½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Chiliflocken
1 Prise Pfeffer, schwarz, grob gemahlen
1 EL Blattpetersilie, grob geschnitten
2 EL Papa Joe's BBQ Sauce (optional)
1 EL Pflanzenöl, hoch erhitzbar
½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Chiliflocken
1 Prise Pfeffer, schwarz, grob gemahlen
1 EL Blattpetersilie, grob geschnitten
2 EL Papa Joe's BBQ Sauce (optional)
Außerdem
1 Schale, hitzebeständig, für den Air-Fryer
1 Schale, hitzebeständig, für den Air-Fryer
Für die Mini-Quiches
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten / Zutaten für 6 Portionen
3 Eier, Größe M
50 ml Vollmilch
50 ml Sahne
50 g Emmentaler, gerieben
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
etwas Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss, gemahlen
1 Rolle Quicheteig, aus dem Kühlregal (300 g), alternativ Blätterteig
80 g Einlage, wahlweise Spinat, blanchiert, Erbsen, Rohschinkenwürfel, z. B. von Schwarzwaldhof, Lachs- oder Räucherlachswürfel, Garnelenwürfel, gebraten
50 ml Vollmilch
50 ml Sahne
50 g Emmentaler, gerieben
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
etwas Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss, gemahlen
1 Rolle Quicheteig, aus dem Kühlregal (300 g), alternativ Blätterteig
80 g Einlage, wahlweise Spinat, blanchiert, Erbsen, Rohschinkenwürfel, z. B. von Schwarzwaldhof, Lachs- oder Räucherlachswürfel, Garnelenwürfel, gebraten
Außerdem
Ausstechring, Durchmesser 11 cm
6 Mini-Quicheförmchen, hitzebeständig, für den Air-Fryer geeignet
etwas Öl für die Förmchen
Ausstechring, Durchmesser 11 cm
6 Mini-Quicheförmchen, hitzebeständig, für den Air-Fryer geeignet
etwas Öl für die Förmchen
Für den Avocado-Dip
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten / Zutaten für 4–6 Portionen
½ Zwiebel
1 Peperoni (Chili oder 1/2 Habanero), klein, rot
1 Avocado, reif
3 EL Zitronensaft
etwas Salz, Pfeffer
10 Blätter Basilikum
1 Peperoni (Chili oder 1/2 Habanero), klein, rot
1 Avocado, reif
3 EL Zitronensaft
etwas Salz, Pfeffer
10 Blätter Basilikum
Zubereitung
Chickenwings
1. Chickenwings kalt abbrausen und gut trocken tupfen.
2. Das Öl mit den Gewürzen in einer Schüssel gut verrühren. Chickenwings zufügen und diese rundherum in der Marinade wenden.
3. Air-Fryer auf 200 °C vorheizen und die hitzebeständige Schale einsetzen. Die Chickenwings darin verteilen und dann für 30 Minuten garen. Während der Garzeit einmal wenden.
4. Optional können die Wings auch glasiert werden: Diese hierfür 4 Minuten vor Ende der Garzeit mit BBQ-Sauce bestreichen und im Air-Fryer fertig garen lassen.
Tipp: Alternativ können die Chickenwings auch auf einem Backblech mit Backmatte im Ofen (180 °C Heißluft) zubereitet werden. Die Garzeit beträgt ebenfalls rund 30 Minuten.
2. Das Öl mit den Gewürzen in einer Schüssel gut verrühren. Chickenwings zufügen und diese rundherum in der Marinade wenden.
3. Air-Fryer auf 200 °C vorheizen und die hitzebeständige Schale einsetzen. Die Chickenwings darin verteilen und dann für 30 Minuten garen. Während der Garzeit einmal wenden.
4. Optional können die Wings auch glasiert werden: Diese hierfür 4 Minuten vor Ende der Garzeit mit BBQ-Sauce bestreichen und im Air-Fryer fertig garen lassen.
Tipp: Alternativ können die Chickenwings auch auf einem Backblech mit Backmatte im Ofen (180 °C Heißluft) zubereitet werden. Die Garzeit beträgt ebenfalls rund 30 Minuten.
Mini-Quiches
1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Milch und Sahne verrühren. Dann Käse, Schnittlauch und die Gewürze hinzufügen und alles verrühren.
2. Quicheteig aus der Packung nehmen und 6 kleine Kreise ausstechen (passend für die Förmchen). Quicheförmchen mit Öl einstreichen und mit den Teigkreisen auslegen. Einlage nach Wahl hineingeben und vorsichtig mit der Ei-Sahne-Milch-Mischung übergießen.
3. Air-Fryer auf 160 °C vorheizen, die Quicheförmchen einsetzen und 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mini-Quiches aus den Förmchen nehmen und servieren.
Tipp: Die Mini-Quiches können auch im Ofen zubereitet werden. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze dann für 35–40 Minuten backen.
2. Quicheteig aus der Packung nehmen und 6 kleine Kreise ausstechen (passend für die Förmchen). Quicheförmchen mit Öl einstreichen und mit den Teigkreisen auslegen. Einlage nach Wahl hineingeben und vorsichtig mit der Ei-Sahne-Milch-Mischung übergießen.
3. Air-Fryer auf 160 °C vorheizen, die Quicheförmchen einsetzen und 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mini-Quiches aus den Förmchen nehmen und servieren.
Tipp: Die Mini-Quiches können auch im Ofen zubereitet werden. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze dann für 35–40 Minuten backen.
Avocado-Dip
1. Zwiebel in Stücke teilen, die Peperoni halbieren, entkernen, beides in einen Küchenmixer geben und zerkleinern.
2. Avocado entlang dem Stein rundherum einschneiden und die beiden Fruchthälften gegeneinander drehen. Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und ebenfalls in den Zerkleinerer geben.
3. Zitronensaft, Gewürze und Basilikum hinzufügen und alles miteinander zu einer cremigen Paste mixen.
Autor
© Miessmer, Andreas
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg