Mexican Beef-Burger

Für die Guacamole Zwiebel fein schneiden, Chilischote halbieren, entkernen, alles in einen Mixer geben und zerkleinern. Avocado entlang dem Stein rundherum einschneiden und die Fruchthälften gegeneinanderdrehen. Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in den Zerkleinerer geben. Zitronensaft, Gewürze und Basilikum hinzufügen und alles miteinander zu einer cremigen Paste mixen. Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole legen und kalt stellen.

Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost geben. So lange rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann Paprika in eine Dose mit Deckel geben und 3–4 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. 3–4 Min. verschlossen ziehen lassen, nun die Haut mit einem kleinen Messer abziehen und das Gemüse in Streifen schneiden.

Pattys beidseitig dünn mit Öl bestreichen, auf den Grillrost legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4–5 Min. knusprig grillen. Kurz vor Ende der Garzeit die BBQ Onions auf den Grill legen und je Seite 3–4 Min. kross grillen. Beides vom Grill nehmen und warm halten.

Nun Brot der Länge nach halbieren und jeweils in 6 gleich große Stücke teilen. Brot jeweils mit der Schnittfläche auf den Grill geben und anrösten.

Die Unter- sowie Oberteile der Brote mit Guacamole bestreichen. Paprika auf die Unterteile legen und Pattys daraufpacken. Jalapeño-Scheiben und BBQ Onions auflegen. Mit Basilikum toppen, Brotdeckel auflegen und Burger mit einem Spieß fixieren.