Spicy Heidelbeer-Ketchup

Zutaten

Zutaten für 6-10 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Min., Zubereitungszeit: 20 Min.

Grillmethode: direkt

1 Zwiebel, rot

2 Knoblauchzehen

1 Ingwer, haselnussgroß, frisch

250 g Heidelbeeren

3 EL Rapsöl von „Unsere Heimat“

2 EL Tomatenmark

50 g Zucker, braun

80 ml Apfelessig von „Unsere Heimat“

½ TL Chiliflocken

1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

½ TL Paprikapulver, geräuchert

1 Topf, feuerfest, für den Grill

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ebenso den Ingwer schälen, dann fein zerkleinern oder reiben. Heidelbeeren waschen und abtropfen.
Grill auf mittlere Hitze aufheizen und den feuerfesten Topf auf den Rost geben. Öl darin erhitzen, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und

mit angehen lassen.
Tomatenmark unterrühren und Heidelbeeren hinzufügen. Zucker, Essig und Gewürze dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen.
Topfinhalt pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen, mit Salz abschmecken. Für längere Haltbarkeit erneut aufkochen, in sterile Gläser heiß abfüllen, verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Gekühlt lagern.

Werbefotografie Guido Gegg

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