Burger Beef Edition vom Grill mit Ananas, Roquefort und Buttersauce

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Buttersauce:

20 g Schalotten, geschält
4 g Knoblauch, geschält
1 g Estragon, gemahlen
40 ml Aceto balsamico bianco
140 ml Portwein, weiß
8 g Paprikapulver, geräuchert
150 g Butter
1 Ei, Größe M
Salz
Cayennepfeffer

Für die Burger:

4 Burger-Pattys Beef-Edition (à 150 g)
4 Scheiben Ananas, frisch
200 g Roquefort

Zubereitung

1. Für die Buttersauce Schalotten und Knoblauch klein schneiden, mit Estragon, Aceto balsamico, Portwein und Paprikapulver in einen Topf geben und auf ein Viertel einkochen lassen.

2. Während dieser Zeit die Butter in einem Topf aufschäumen, es darf ein nussiger Geruch entstehen.

3. Das Ei zusammen mit der Reduktion in einen schmalen Becher geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit einem Stabmixer aufschlagen. Dann die heiße Butter langsam untermixen und die Buttersauce warm halten.

4. Den Grill für direkte Hitze auf 220–240 °C vorbereiten.

5. Die Burger-Pattys und Ananasscheiben auf die direkte Zone des Grills legen und bei geschlossenem Deckel 3 Min. grillen.

6. Ananas und Burger-Pattys wenden und die Pattys sofort mit dem in Streifen geschnittenen Käse belegen und weitere 3 Min. bei geschlossenem Deckel grillen.

7. Zuerst die Ananasscheiben auf Tellern oder Platten anrichten, Pattys mit Käse daraufgeben und mit der Buttersauce servieren.

Grillmethode: direkt bei 220–240 °C
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Grillzeit: 6 Min.
Kerntemperatur Burger-Pattys: 56–58 °C

Autor

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg

zurück Rezept drucken