Limpurger Rind

Limpurger Rind - die älteste Rinderrasse Baden-Württembergs

  
Das Limpurger Rind, früher auch als Leintäler bekannt (nach dem Fluss Lein), ist die älteste noch lebende Rinderrasse Württembergs. Anfang der 1980er-Jahre galt die Rasse als ausgestorben. Dass es heute wieder Limpurger Rinder gibt, ist allein engagierten Züchtern zu verdanken. Sie sehen in der Rinderrasse ein lebendiges Kulturgut dieser Region, das sie erhalten wollen. Dieses Engagement unterstützen wir und bieten in den EDEKA-Märkten Ueltzhöfer in Heilbronn Spezialitäten vom Limpurger Rind an. Mit dem Kauf dieses Qualitätsfleisches leisten Sie einen wichtigen Beitrag zum Erhalt des traditionsreichen Limpurger Rindes.
  

Geschützte Bezeichnung

Weideochsen vom Limpurger Rind tragen eine sogenannte „geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U)” der EU. Im Klartext: Nur Tiere, die aus dem traditionellen Zuchtgebiet (Limpurger Berge, Welzheimer Wald, Ostalb-Vorland sowie dem angrenzenden Schwäbisch Hall und Hohenlohe) stammen, dürfen diesen Titel tragen. Seinen Namen hat das Limpurger Rind übrigens von der Grafschaft Limpurg, die um 1800 mit Württemberg vereinigt wurde.
  

Einzigartiger Geschmack

Die Zucht und Mast der Weideochsen von der Limpurger Rasse ist im Vergleich zur konventionellen Bullenmast langwieriger, aufwendiger und kostenintensiver. Die Ochsen müssen langsam wachsen und dürfen deshalb nur weiden. Sie ernähren sich hauptsächlich von Gräsern, Kräutern und Blumen, die auf den Wiesen der traditionellen Ursprungsgebiete wachsen. Den Winter verbringen die Tiere im Stall und werden mit Wiesenheu und feiner Grassilage gefüttert. Gentechnisch veränderte Futtermittel sowie Maissilage und Soja sind in der Haltung und bei der Mast verboten. Ferner dürfen Ochsen erst ab dem 30. Monat geschlachtet werden. Erst dann ist das Fleisch der Tiere einzigartig im Geschmack. Schließlich reift das Fleisch am Knochen. Das Fleisch vom Weideochsen ist zart, saftig, kräftig marmoriert und besonders geschmacksintensiv. Wiesenaromen und eine milde Süße machen das Ochsenfleisch zu einem echten Hochgenuss!
  

Link-Tipps

  • Auf der Homepage der „Züchtervereinigung Limpurger Rind e.V.” erhalten Sie weitere interessante Infos rund um diese alte Rasse: zur Website