Fleischwurst vom Grill

Zutaten

Für 4 Personen:

1 Ring Fleischwurst 500 g
70 g Grillkäse
10 Rosmarinzweige
10 schwarze Olivenringe

Außerdem:
Zum Servieren frisches Weißbrot oder Ciabatta
Antipasti (z.B. Oliven, gefüllte Kirschpaprika, gefüllte Peperoni)

Die Fleischwurst nach Belieben zuerst von der Haut befreien, jedoch den Kordel der Ringes nicht abtrennen.
Dann 10 leicht diagonal gesetzte Einschnitte tätigen von etwa 2,5–3 cm Tiefe. Nun den Käse in kleine Balken schneiden und die Einschnitte damit bestücken.
Zum Schluss jeweils einen Rosmarinzweig und Olivenring dazustecken und den Ring mit der geschlossenen Seite auf den heissen Grillrost geben. Hierfür eignet sich besonders die indirekte Grillmethode oder eine nicht ganz so heiße Zone des Grills. Den Fleischwurstring 10–12 Min. garen, dann herunternehmen und am Stück auf ein Brett geben.
Den Zwischenraum mit der Antipasti füllen und mit dem Brot servieren.

Fritz Frech

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