Kürbis-Orangen-Currysuppe mit Schinkenheu und Kracherle

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

Für 4–6 Personen

Für die Suppe:
400 g Hokkaido-Kürbis
10 g frischer Ingwer
1 kleine Zwiebel
1 Apfel
2 EL Pflanzenöl zum Braten
½–1 EL Currypulver
500 ml Orangensaft, frisch gepresst
500 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer
200 ml Sekt Rosé trocken vom Ortenauer Weinkeller

Außerdem:
1 Kürbiskernbrötchen von K&U
10 g Butter
1 EL Granatapfelkerne
einige Tropfen Kürbiskernöl, kalt gepresst
30 g Schinkenheu

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne entfernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und fein zerkleinern sowie den Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin glasig andünsten. Die Kürbis- sowie Apfelwürfel hinzufügen, mit Currypulver bestreuen und mit Orangensaft ablöschen. Um die Hälfte einköcheln lassen und dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe bei reduzierter Hitze 25–30 Min. garen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Inzwischen das Kürbiskernbrötchen in Würfel von etwa 1 cm schneiden, Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Würfel darin rösten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab oder einem Küchenmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten den Sekt zufügen und auf Suppentassen verteilen. Mit den Brötchenwürfeln, Granatapfelkernen und einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren, mit Schinkenheu bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 40 Min.

Autor

Fotos

(Daniel Godde) Werbefotografie Guido Gegg

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